Quand les températures chutent, quoi de mieux qu'un bon velouté chaud pour se réconforter ? Bonne nouvelle : il n'est pas nécessaire de dépenser une fortune pour se faire plaisir en cuisine. Cette recette de saison associe la douceur de la courge butternut au goût boisé de la châtaigne, le tout pour un budget maîtrisé.
Budget:
- Coût total : environ CHF 6.50 à CHF 8.00 (pour 4 personnes)
- Prix par portion : moins de CHF 2.00 / personne
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Liste des ingrédients & prix moyens en supermarché
| Ingrédient | Quantité | Prix moyen en Suisse | Où l'acheter ? |
| Courge Butternut | 1 pièce (~800g) | CHF 2.30 - 2.80 | Migros / Lidl / Aldi / Coop |
| Châtaignes cuites | 150g (bocal ou sachet) | CHF 2.00 - 3.00 | Migros - Châtaignes M-Classic / Coop - Châtaignes Betty Bossi |
| Crème liquide (15-35%) | 20 cl | CHF 0.90 - 1.20 | Prix Garantie / M-Classic / Denner / Aldi |
| Oignon jaune | 1 gros | CHF 0.30 | Rayon vrac |
| Bouillon de légumes | 1 cube | CHF 0.20 | Fonds de placard |
| Muscade, huile, poivre | Pincées | CHF 0.20 | Fonds de placard |
Étapes de préparation:
- Préparation des légumes : Épluchez la courge butternut, retirez les graines au centre et découpez la chair en petits cubes. Émincez l'oignon.
- Faire revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter la courge et les châtaignes : Ajoutez les cubes de butternut et la moitié des châtaignes (gardez l'autre moitié pour le dressage). Faites suer le tout 2 minutes en remuant.
- Cuisson : Versez de l'eau à hauteur des légumes, ajoutez le cube de bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes (la courge doit être bien tendre).
- Mixer : Retirez du feu, ajoutez la crème liquide et une pincée de noix de muscade. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture ultra-onctueuse.
- Service : Versez dans des bols et émiettez le reste des châtaignes sur le dessus pour apporter du croquant.
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